フランスには、シャルキュトリー【肉の惣菜屋さん】がどの地方にも多数あります。そこにはパティスリーのショーケースの用に、肉で作られた華やかな惣菜が所狭しと 並べられております。 その中で私にとって一際目を魅き、釘付けだったのがこのパテアンクル…

これは前店舗時代からの大ベストセラーです。 レバーの臭みを抜く為、牛乳に1日浸して 翌日に鶏レバー、バター、生クリームを混ぜた 物を湯煎焼きします。